Accords mets et saké et cuisine japonaise : comment le saké dialogue avec la table, du quotidien aux grandes occasions.
Pourquoi Sanma no aji s’appelle-t-il Le Goût du saké ? Analyse du chef-d’œuvre d’Ozu, sa fiche technique, où le voir en streaming et pourquoi ce film est le testament artistique du maître.
Découvrez le saké de cuisine : différences avec le mirin, où l’acheter en grande surface, prix, conservation et substituts pour vos recettes japonaises.
Maîtrisez la fabrication mochi avec la recette du chef Youlin : proportions exactes (150g farine, 200ml eau), cuisson micro-ondes 7 minutes, techniques anti-collage et garnitures anko.