Gastronomie

Origine du wasabi : plante japonaise, culture, fabrication et différences entre hon-wasabi et pâte au raifort.

Pain de mie japonais recette shokupan ultra moelleux au tangzhong, expliquée pas à pas par un chef japonais. Ingrédients, cuisson, astuces et sando.

Qu’est-ce que le miso en cuisine ? Types, goût, usages, recette facile, conservation, dangers et conseils pour bien choisir sa pâte miso.

Nouilles soba recette simple avec légumes, poulet ou crevettes : cuisson, rinçage, sauce japonaise, variantes froides et accord saké.

Pate a gyoza recette maison : proportions, eau chaude, repos, étalage fin, conservation et cuisson des gyozas au porc ou au poulet.

Chapelure panko recette maison, méthode de panure japonaise, cuisson croustillante, usages, conservation et conseils d’achat.

Mapo tofu recette pour 2 à 4 personnes : tofu, doubanjiang, sauce rouge, niveaux de piquant, version végétarienne et accord saké.

Crispy rice recette salée : préparez un riz croustillant au four ou à la poêle, puis composez un bowl japonais avec sauce soja et sésame.

Recette tataki de thon au sésame : marinade soja, saisie rapide, sauce, accompagnements et conseils pour garder un cœur cru ou mi-cuit.

Haricots azuki recette : cuisson des secs, curry végétal au lait de coco et anko japonais, avec temps, portions et conseils de texture.