Saké japonais : découvrez les types (Junmai, Ginjo, Daiginjo), le degré d’alcool réel, les températures de service et nos conseils d’achat 2026 pour choisir votre bouteille.
Le degré d’alcool du saké oscille entre 11 et 20 degrés, avec une moyenne de 15-16°. Découvrez pourquoi ce n’est pas un alcool à 40 degrés et comment le taux varie selon les catégories Junmai, Ginjo et Genshu.
Comment chauffer du saké à la maison, à quelle température et avec quel type de saké ? Nomenclature japonaise, bain-marie, micro-ondes : tout en clair.
Découvrez le saké de cuisine : différences avec le mirin, où l’acheter en grande surface, prix, conservation et substituts pour vos recettes japonaises.
Découvrez 7 recettes de cocktails au saké faciles à préparer. Saké Tonic, Bloody Mary japonais, conseils de mixologie et types de saké recommandés.
Découvrez les vraies différences entre saké chinois et japonais : composition, degré d’alcool, prix et où acheter. Guide complet pour bien choisir.
Découvrez le saké pétillant : méthodes de production, profil gustatif, conseils de dégustation et accords mets. Guide complet pour débutants.
Le saké au yuzu (ou yuzushu) se décline en liqueur ou saké aromatisé. Découvrez les degrés (6-14%), prix (29-38€), température idéale (8-12°C) et conservation.
Maîtrisez la fabrication mochi avec la recette du chef Youlin : proportions exactes (150g farine, 200ml eau), cuisson micro-ondes 7 minutes, techniques anti-collage et garnitures anko.
Saké junmai : découvrez ce qu’est le 純米, les seuils de polissage (seimaibuai), les différences avec Honjozo et Ginjo, et notre guide d’achat par budget 2026.