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Le Whisky

Le whisky est une eau de vie distillée à partir de céréales maltées ou non maltées, c'est-à-dire à partir de céréales germées ou non. L’origine du whisky est encore sujette à controverse mais se situe probablement quelque part entre l’Ecosse et L’Irlande.

Le Whisky a ensuite suivi les grandes migrations du XIX et du XXème siècle pour s’établir aux Etats-unis (les fameux »bourbons »), au Canada, aux Indes (suivants les  anglais) et au Japon dès le début du XXème Siècle.

En 1923 la première distillerie japonaise, Yamazaki (groupe Suntory), sort de terre et commence sa production. Elle est l’œuvre de Masataka Taketsuru, chimiste de formation parti étudier l’art de la distillation en Ecosse. Celui-ci sera ensuite à l’origine du groupe Nikka, le deuxième producteur de whisky au Japon après le groupe Suntory.

Aujourd’hui le Japon est un des principaux producteurs de whisky au monde et sa production est de plus en plus considérée pour sa qualité et sa diversité. S’éloignant petit à petit du modèle écossais, le Japon est devenu une « nation whisky » à part entière.

Les principales distilleries japonaises sont :

• Gotemba qui appartient au groupe Kirin.
• Hakushu qui appartient au groupe Suntory ;
• Hanyu à Chichibu;
• Karuizawa
• Miyagikyo, localisée près de Sendai appartient au groupe  Nikka ;
• Yamazaki qui appartient au groupe Suntory
• Yoichi qui appartient au groupe Nikka

Pour en savoir plus sur la méthode de fabrication du whisky voir ci-dessous pour l’excellent article de wikipédia :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Whisky